Descripción del Proyecto:

El proyecto ALIMTECH aborda desafíos urgentes en la industria agroalimentaria global, como la escasez de recursos, la contaminación, el desperdicio de alimentos y el uso de combustibles fósiles. Busca soluciones innovadoras desde la ciencia y la tecnología para mejorar la eficiencia de recursos, la trazabilidad y la seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena de valor.

Además, busca mejorar la competitividad de subsectores, optimizar procesos productivos y reducir el consumo energético. Prioriza la sostenibilidad mediante el aprovechamiento de residuos, alineado con la estrategia española de economía circular.

Se enfocará en diversas cadenas agroalimentarias, incluyendo sectores tradicionales como la cárnica, hortofrutícola e industria vinícola e industrias alimentarias novedosas o alternativas, como la de ingredientes funcionales o ingredientes con origen en insectos. Busca adaptarse a las necesidades cambiantes del mercado global y las demandas de la sociedad.

ALIMTECH opera como un consorcio compuesto por 16 empresas en colaboración con 12 centros tecnológicos y universidades, estos expertos en investigación acompañarán a las empresas, brindándoles el soporte necesario y compartiendo su conocimiento para asegurar que la investigación se traduzca en resultados positivos para la industria.

Objetivo principal:

• Se desarrollará una plataforma llamada ALIM TRACK, basada en tecnología blockchain, que permitirá a las empresas crear modelos de trazabilidad inmutables y precisos. Esto se traducirá en una mejora significativa en la eficiencia de los recursos en todas las cadenas de valor de la industria agroalimentaria.
• Además, busca promover la competitividad de los subsectores, optimizar los procesos productivos, reducir el gasto energético asociado y fomentar la sostenibilidad a través del aprovechamiento de residuos.

Problema que pretenden resolver:

Mejorar la trazabilidad y seguridad alimentaria, lo que se alinea con el objetivo del PERTE Agroalimentario. Además se busca soluciones complementarias para mejorar la competitividad de los subsectores, optimizar los procesos productivos y reducir el gasto energético asociado. Se prioriza la sostenibilidad a través del aprovechamiento de residuos, en consonancia con los objetivos de la estrategia española de economía circular.

Dentro del proyecto primario ALIMTECH, ITCL está directamente implicado en los siguientes retos:

• Investigar un sistema experto inteligente para la optimización integral del proceso de fermentación del vino (EXOFERM)
• Identificar sensores ópticos avanzados e IA para el control de calidad y seguridad alimentaria de productos cárnicos (HIPERES)
• Conseguir una optimización de la eficiencia productiva y de la seguridad del proceso de ahumado mediante soluciones basadas en sensórica, robótica e IA (AHUMATECH)
• Lograr la determinación de la calidad y trazabilidad de la fruta en tareas de preclasificación mediante IA y VA (PREFRUTIA)
• Aplicar tecnologías de visualización avanzada para optimización de la eficiencia productiva en los procesos alimentarios (VIRTOFIP)

Duración del Proyecto:

Abril 2023 – Marzo 2025

Proyecto en cooperación con:

Financiado por:

Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Ayudas a actuaciones de fortalecimiento industrial del sector agroalimentario dentro del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica Agroalimentario, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia 2023